[Rezept] Schwarzwälder Kirschtorte

Kennt ihr das?
Man hat ein Rezept, das man schon immer ausprobieren wollte. Insgesamt saß man wohl Stunden vor dem Backbuch und  vor den Bildern, hatte dann aber nie Zeit/Lust/die Gelegenheit für das Rezept.
Bei mir ist das die Schwarzwälder Kirschtorte. Bis jetzt. Denn ich habe sie endlich gebacken! :)
Schon als Kind habe ich gerne Dr. Oetkers "Backen macht Freude" durchgeschaut und bin besonders lange bei den Bildern zur Schwarzwälder Kirschtorte verblieben. Sie sahen einfach zu schön aus! Und damals wusste ich, irgendwann, ja irgendwann, würde ich die Torte nachbacken.
Ich habe sogar eine Wette mit meinem Bruder abgeschlossen, dass ich ihm eine Schwarzwälder Kirschtorte backen würde - irgendwann bevor ich 18 werden würde. Was der sonstige Einsatz war, weiß ich nicht mehr :D
Nun bin ich schon etwas älter als 18 - aber ich habe die Torte gebacken und zwar zum Geburtstag meines Bruders. Er hat sich sehr gefreut, allen Gästen hat die Torte geschmeckt und ich war super glücklich, dass ich das Rezept endlich ausprobiert habe.

Es ist eigentlich echt überhaupt nicht schwer (was ich früher immer gedacht habe), nur beim Durchschneiden der Torte hatte ich erst Probleme. Im Rezept waren zwei Methoden angegeben, einmal mit einem Zwirnfaden und einmal mit einem großen Messer. Die mit dem Faden hat bei mir nicht soo gut geklappt :D Aber mit dem Messer ging der Rest dann gut.
Hier also das Rezept, es ist, wie erwähnt aus Dr. Oetkers "Backen macht Freude".

Für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
-  1 gestrichener TL Backpuler
- 25 g Speisestärke
- 10 g Kakaopulver
- 1 Msp. gemahlener Zimt

Für den Knetteig:
- 125 g Mehl
- 10 g Kakaopulver
- 1 Msp. Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 50g weiche Butter oder Margarine 

Für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
- 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 30 g Speisestärke
- ca 25 g Zucker
- ca 3 EL Kirschwasser (nach Geschmack)

- 1 Päckchen gemahlene Gelatine, weiß
- 5 EL kaltes Wasser
- 800 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren:
- geschabte Schokoladenlocken oder geraspelte Schokolade

Zubereitung:

1.
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Dann den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

2.
Für den Biskuitteig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, unter Rühren einstreuen (in ca 1 Min). Masse weitere 2 Min schlagen. Mehl mit Backpulver, Stärke, Kakao und Zimt mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform verstreichen, auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 25 Minuten backen.

3.
Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Rost stürzen, erkalten lassen. Springform säubern und fetten.

4.
Für den Knetteig Mehlr mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Knetteig hinzufügen und alles mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig mit Händen zu einer Kugel formen und auf dem Springformboden ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel in den Boden stechen. Springformrand darumlegen.

5.
Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und bei gleicher Temperatur wie den Biskuitteig etwa 15 Minuten backen.

6.
Sofort nach dem Backen Knetteigboden vom Springformdboden lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von dem Biskuitboden das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Dazu den Tortenrand mit einem spitzen Messer ringsherum etwa 1 cm tief einschneiden (damit die Schichten gleichmäßig dick werden). Dann mit einem langen Messer durchschneiden.
Wer will, kann stattdessen auf die Zwirnfadenmethode benutzen: Faden im den Biskuit herum in den Einschnitt legen, Enden über Kreuz fassen und fest anziehen.

7.
Für die Füllung Kirschen gut abtropfen lassen, Saft auffangen. 250 ml vom Saft abmessen. Zum Garnieren 12 Kirschen auf Küchenpapier beiseitelegen.

8.
Stärke mit Zucker und 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Übrigen Saft zum Kochen bringen, die angerührte Stärke in den von der Kochstelle genommenen Saft einrühren, kurz aufkochen, Kirschen unterrühren und kalt stellen, mit Kirschwasser abschmecken.

9.
Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 5 Minuten zum Quellen stehen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Sahne steif schlagen. Erst etwa 2 Esslöffel der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann sofort die Gelatinemasse unter die Sahne schlagen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und unterrühren.

10.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Kirschmasse darauf verstreichen, dabei etwa 1 cm am Rand freilassen. Ein Drittel der Sahnecreme daraufstreichen.
Unteren Biskuitboden darauflegen, leicht andrücken und mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. 3 Esslööfel der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen. Tortenoberfläche und -rand mit der übrigen Creme einstreichen.

Dann mit Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und mit Schokolade und beiseite gelegten Kirschen garnieren.
Für die Seite habe ich gekaufte Schokoladenraspeln benutzt.
Für die Mitte habe ich mit einem Schäler Teile von einem großen Stück dunkler Kuvertüre abgeschält.
Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig garniert!

Happy Birthday!